Chole Bhature Recipe in Hindi | छोले भटूरे रेसिपी हिंदी में बनाने का सबसे आसान और Best विधि

Chole Bhature Recipe in Hindi: भारतीय व्यंजनों में कुछ डिशेज ऐसी हैं जिन्हें हर उम्र का इंसान पसंद करता है। उन्हीं में से एक है छोले भटूरे। यह उत्तर भारत (विशेषकर दिल्ली, पंजाब और उत्तर प्रदेश) का बेहद मशहूर और लाजवाब व्यंजन है। गर्मागर्म मसालेदार छोले और कुरकुरे, फूले हुए भटूरे जब प्लेट में साथ आते हैं तो स्वाद का मज़ा दोगुना हो जाता है।

यह डिश खासकर सुबह के नाश्ते या लंच में खाई जाती है। दिल्ली की गलियों से लेकर पंजाब के ढाबों तक, आपको छोले भटूरे हर जगह मिल जाएंगे। छोले जहां चने से बनते हैं और उनमें मसालों का तड़का होता है, वहीं भटूरे मैदा से बने तले हुए ब्रेड जैसे होते हैं।

छोले → सफेद चनों से बने मसालेदार करी
भटूरे → मैदा, दही और सूजी से बने तले हुए ब्रेड

छोले बनाने की सामग्री (Ingredients for Chole)

सफेद चने – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
प्याज़ – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 मध्यम (पेस्ट बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
तेल – 3-4 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
बड़ी इलायची – 1
लौंग – 2-3
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजावट के लिए

भटूरे बनाने की सामग्री (Ingredients for Bhature)

मैदा – 2 कप
सूजी – ½ कप
दही – ½ कप
बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच (गूंथने के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए

छोले बनाने की विधि (Step by Step Chole Recipe in Hindi)

सबसे पहले सफेद चनों को रातभर पानी में भिगो दें।
अगले दिन इन चनों को प्रेशर कुकर में डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें।
कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और बड़ी इलायची डालकर भूनें।
अब प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मिलाएँ।
अब टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले अच्छे से पकने दें।
इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें।
अब उबले हुए चने डालें और 1 कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएँ।
अंत में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
हरा धनिया डालकर सजाएँ और गरमागरम परोसें।

भटूरे बनाने की विधि (Step by Step Bhature Recipe in Hindi)

एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी मिलाएँ।
इसमें दही और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
इस आटे को ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।
अब आटे की लोइयाँ बनाकर बेलन से गोल भटूरे बेल लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे तलें।
दोनों तरफ से सुनहरे होने पर निकाल लें।

छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in Hindi) सर्व करने का तरीका

छोले को गरमागरम कटोरे में निकालें।
ऊपर से बारीक कटा प्याज़, नींबू और हरा धनिया डालें।
साथ में अचार और रायता सर्व करें।
भटूरे को गरमागरम परोसें।

छोले भटूरे खाने के फायदे और नुकसान

फायदे:

छोले में प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है।
यह लंबे समय तक पेट भरा रखता है।
भटूरे में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो एनर्जी देते हैं।

नुकसान:

यह तैलीय भोजन है, ज़्यादा खाने से मोटापा और पाचन समस्या हो सकती है।
हाई ब्लड प्रेशर और हार्ट पेशेंट को सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।

परफेक्ट छोले भटूरे बनाने के टिप्स

छोले उबालते समय 1 टी-बैग डालें, इससे छोले का रंग गहरा और सुंदर आएगा।
मसालों को अच्छे से भूनें, तभी छोले का स्वाद लाजवाब बनेगा।
भटूरे तलते समय तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
आटा ज्यादा टाइट या ज्यादा ढीला न हो।
भटूरे तुरंत तलकर परोसें वरना सख्त हो जाएंगे।

FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)

Q1. छोले भटूरे कब खाए जाते हैं?
➡️ आमतौर पर इसे सुबह के नाश्ते या दोपहर के भोजन में खाया जाता है।

Q2. क्या छोले भटूरे हेल्दी हैं?
➡️ इसमें प्रोटीन और एनर्जी होती है लेकिन तैलीय होने के कारण इसे रोज़ नहीं खाना चाहिए।

Q3. भटूरे में दही क्यों डालते हैं?
➡️ दही से भटूरे नरम और फूले हुए बनते हैं।

Q4. क्या छोले बिना प्याज़-लहसुन के बनाए जा सकते हैं?
➡️ हाँ, आप चाहें तो सैटविक छोले भी बना सकते हैं।

निष्कर्ष

छोले भटूरे सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि एक अनुभव है। मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे जब साथ आते हैं तो हर किसी का मन खुश हो जाता है। चाहे घर पर बनाए जाएं या रेस्टोरेंट में खाए जाएं, छोले भटूरे हमेशा पसंद किए जाते हैं।