Vada Pav Recipe in Hindi | वड़ा पाव रेसिपी | मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड जिसे घर पर step-by-step आसानी से बनाएं

वड़ा पाव क्या है?

Vada Pav Recipe: वड़ा पाव महाराष्ट्र के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सड़क के किनारे मिलने वाले व्यंजनों में से एक है। इसे प्यार से “मुंबई का देशी बर्गर भी कहा जाता है।

यह एक साधारण परंतु लाजवाब मिश्रण है – नर्म पाव के बीच मसालेदार आलू वादा, चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है।

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद सस्ता और झटपट तैयार होने वाला व्यंजन है। सुबह से लेकर रात तक मुंबई के हर कोने मे वादा पाव खाने वालों की भीड़ लगी रहती है। यह आम आदमी का पसन्दीदा नास्ता भी बन गया है।

वड़ा पाव का इतिहास

वड़ा पाव की शुरुआत 1970 के आसपास मुंबई के दादर इलाके में हुई थी। कहा जाता है कि इसे सबसे पहले अशोक वैद्य नाम के एक व्यक्ति ने बनाया था। वह रेलवे स्टेशन के पास चाय और नाश्ता बेचते थे।
उन्होंने कुछ ऐसा बनाने की सोची जो स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और किफ़ायती हो।

यहीं से “वड़ा पाव” का जन्म हुआ।
धीरे-धीरे, यह मुंबई की गलियों से फैलकर पूरे महाराष्ट्र तथा फिर पूरे देश में प्रसिद्ध हो गया।

वड़ा पाव बनाने की सामग्री

नीचे दी गई मात्रा से लगभग 6 से 8 वड़ा पाव बनाए जा सकते हैं।

वड़ा (आलू वड़ा) के लिए सामग्री

उबले हुए आलू – 4 से 5 (मध्यम आकार के)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 5 से 6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
सरसों के बीज(राई) – आधा चम्मच
हल्दी – चौथाई छोटा चम्मच
करी पत्ते – 8 से 10
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)

बेसन के घोल के लिए

बेसन – 1 कप
हल्दी – चौथाई छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बेकिंग सोडा(खाने का सोडा) – एक चुटकी
पानी – आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)

अन्य सामग्री

पाव – 6 से 8
हरी चटनी – 4 बड़े चम्मच
मीठी चटनी – 4 बड़े चम्मच
सूखी लहसुन की चटनी – 3 बड़े चम्मच
तेल – तलने के लिए
हरी मिर्च – तली हुई, परोसने के लिए

वड़ा पाव बनाने की विधि

चरण 1 – आलू मसाला तैयार करना

उबले हुए आलू को छीलकर एक बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें।
एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ता, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
अब हल्दी डालें और तुरंत मसले हुए आलू डालें।
नमक और नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
अब इस आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लीजिए, इन्हें वड़े कहेंगे।

चरण 2 – बेसन का घोल तैयार करना

एक बड़े कटोरे में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और बेकिंग सोडा डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन चिकना घोल तैयार करें।
ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।

चरण 3 – वड़ा तलना

एक गहरे पैन(कड़ाही) में पर्याप्त तेल गरम करें।
तैयार आलू के गोलों को बेसन के घोल में डुबोएं।
इसे गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चरण 4 – वड़ा पाव तैयार करना

एक रोटी को बीच से हल्का सा काट लें।
सबसे पहले इसके अंदर हरी चटनी, फिर मीठी चटनी और फिर सूखी लहसुन की चटनी लगाएं।
अब गरम वड़ा रखें और पाव को हल्के से दबाएँ।
आप चाहें तो इसे तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।

वड़ा पाव के साथ परोसने के सुझाव

तली हुई हरी मिर्च
प्याज के गोल टुकड़े
कटिंग चाय या अदरक की चाय
पुदीना और धनिया चटनी

कुछ उपयोगी सुझाव

आलू मसाला पहले से तैयार करके ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।
बेसन के घोल में थोड़ा सा चावल का आटा मिलाने से वड़ा और भी कुरकुरा हो जाता है।
घर पर बनी चटनी स्वाद को और बढ़ा देती है।
वड़ा पाव को हमेशा गरम परोसें, तभी इसका स्वाद असली लगता है।

सूखी लहसुन की चटनी रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

लहसुन – 8 से 10 कलियाँ
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

विधि:

सभी चीज़ों को हल्का सा भून लें। फिर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
आपकी सूखी लहसुन की चटनी तैयार है।

वड़ा पाव का सांस्कृतिक महत्व

मुंबई की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में, वड़ा पाव सिर्फ़ एक खाना नहीं, बल्कि एक एहसास है।
रेलवे स्टेशनों से लेकर दफ़्तरों और कॉलेजों तक, वड़ा पाव की खुशबू हर जगह लोगों को अपनी ओर खींचती है।
यह सिर्फ़ भूख मिटाने वाला व्यंजन नहीं है, बल्कि मुंबई की आत्मा का हिस्सा बन गया है।

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निष्कर्ष

वड़ा पाव सिर्फ़ एक नाश्ता नहीं, बल्कि महाराष्ट्र का प्रतीक है।
यह हर वर्ग के लोगों का पसंदीदा है—सस्ता, स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला।
अगर आपने इसे सिर्फ़ बाहर खाया है, तो इसे घर पर ज़रूर बनाएँ।
गरमागरम वड़ा, नरम पाव और तीखी चटनी का यह मेल आपको मुंबई की गलियों का स्वाद देगा।