Dhokla Recipe in Hindi | ढोकला रेसिपी इन हिन्दी | ढोकला रेसिपी बनाने की सबसे आसान और Best विधि

Dhokla Recipe in Hindi: ढोकला भारतीय व्यंजनों में एक सबसे प्रिय नाश्ता है। हालाँकि यह एक गुजराती व्यंजन है, फिर भी यह पूरे भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। ढोकला हल्का मुलायम और स्पंजी होता है, जो नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम की चाय के लिए एकदम सही है। सबसे खास बात यह है कि यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों होता है।

ढोकला क्या है? (What is Dhokla)

ढोकला एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो बेसन, सूजी और दही से बनाया जाता है, फिर उसे भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद मुलायम और फूला हुआ होता है। तड़के से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

ढोकला बनाने की सामग्री (Ingredients for Dhokla)

ढोकला बनाने के लिए मूल सामग्री इस प्रकार हैं:

घोल के लिए:

बेसन (Gram Flour) – 1 कप
सूजी (Semolina) – 2 बड़े चम्मच
दही (Curd) – ½ कप
हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
इनो फ्रूट सॉल्ट / बेकिंग सोडा – 1 चम्मच

तड़के के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
करी पत्ते – 8-10
चीनी – 1 चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
पानी – ½ कप
हरा धनिया – सजावट के लिए
नारियल का बुरादा – ऊपर से छिड़कने के लिए (वैकल्पिक)

ढोकला बनाने की विधि (Step by Step Dhokla Recipe in Hindi)

1. घोल तैयार करना

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन, सूजी और दही डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें जब तक कि घोल चिकना न हो जाए। घोल न ज़्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज़्यादा गाढ़ा।
इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि यह थोड़ा खमीर उठ जाए।

2. स्टीमिंग की तैयारी

एक बड़े स्टीमर या कुकर में पानी गर्म करें।
ढोकला प्लेट या ट्रे को तेल से चिकना कर लें।

3. घोल में ईनो मिलाना

जब पानी भाप बनाने के लिए गर्म हो जाए तो घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट मिला दें।
उसके बाद तुरंत अच्छी तरह से फेंटें ताकि मिश्रण फूला हुआ हो जाए।

4. ढोकला भाप में पकाना (स्टीम करना)

मिश्रण को चिकनी की हुई ट्रे में डालें और तुरंत स्टीमर में रख दें।
तेज आंच पर ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं।
चाकू डालकर जांच लें, यदि चाकू साफ निकलता है तो ढोकला तैयार है।

5. तड़का लगाना

एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
अब इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
अब इसमें आधा कप पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर एक मिनट तक उबालें।
इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालें.

6. सर्व करना (परोसना)

ढोकला को ठंडा होने दें और फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
ऊपर से हरा धनिया और नारियल का बुरादा डालें।
हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।

परफेक्ट ढोकला बनाने के टिप्स (Tips to Make Perfect Dhokla)

घोल हमेशा ताजा तैयार करें।
घोल को ज्यादा गाढ़ा या पतला न रखें।
हमेशा स्टीम करने से ठीक पहले ईनो डालें।
ढोकला अधिक पकने पर कठोर हो सकता है, इसलिए समय का ध्यान रखें।
तड़का डालने से ढोकला का स्वाद बढ़ जाता है.

ढोकले के प्रकार

ढोकला सिर्फ बेसन से ही नहीं बनता बल्कि इसे अलग-अलग तरीकों से भी बनाया जाता है।

खमन ढोकला – सबसे प्रसिद्ध बेसन ढोकला
सूजी ढोकला – हल्का तथा दही और सूजी से बना।
रवा ढोकला – सूजी और बेसन का मिश्रण।
पनीर ढोकला – एक प्रोटीन युक्त और विशेष पार्टी स्नैक।
पालक ढोकला – स्वस्थ और हरा संस्करण।
इंस्टेंट ढोकला – बिना अधिक किण्वन के शीघ्रता से बनने वाला।

ढोकला खाने के फायदे

कम कैलोरी वाला नाश्ता – इसमें बहुत कम तेल होता है।
पाचन अनुकूल – दही और बेसन के कारण पचाने में आसान।
प्रोटीन से भरपूर – बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है।
मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा – कम चीनी डालकर इसे मधुमेह आहार में शामिल किया जा सकता है।
ऊर्जा वर्धक – नाश्ते में इसका सेवन करने से पूरे दिन ऊर्जा बनी रहती है।

ढोकला रेसिपी से जुड़े सवाल-जवाब (FAQs)

प्रश्न 1. ढोकला को नरम और स्पंजी कैसे बनाएं?

उत्तर– बैटर में ईनो मिलाने के बाद उसे तुरंत भाप में पका लें।

प्रश्न 2. क्या ढोकला बिना ईनो के बनाया जा सकता है?

उत्तर– हाँ, बेकिंग सोडा और नींबू का रस इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रश्न 3. ढोकला को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

उत्तर- इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है।

प्रश्न 4. क्या डाइट पर रहने वाले लोग ढोकला खा सकते हैं?

उत्तर- बिल्कुल, यह कम कैलोरी वाला और स्वस्थ नाश्ता है।

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निष्कर्ष

ढोकला एक गुजराती नाश्ता है जो स्वाद, सेहत और हल्केपन का बेहतरीन मेल है। इसे बनाना आसान है और इसमें ज़्यादा तेल की ज़रूरत नहीं होती। अगर आप एक सेहतमंद और स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हैं, तो ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है।