राजमा रेसिपी इन हिंदी | Rajma Recipe in Hindi (Step by Step Best Guide)

परिचय (Introduction)

Rajma Recipe in Hindi: भारतीय खाने की बात हो और उसमें राजमा चावल (Rajma Chawal) का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। खासतौर पर उत्तर भारत और पंजाब में राजमा चावल को एक बेहद पसंदीदा डिश माना जाता है। गरमा-गरम राजमा की ग्रेवी और साथ में उबले हुए फूले-फूले चावल, यह कॉम्बिनेशन हर किसी के दिल को भा जाता है।

राजमा केवल स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स से भरपूर भी होता है। इसीलिए इसे हेल्दी डाइट का हिस्सा भी माना जाता है।

राजमा बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री (Ingredients for Rajma Recipe)

मुख्य सामग्री:

राजमा – 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
पानी – 3-4 कप (भिगोने और उबालने के लिए)

ग्रेवी के लिए सामग्री:

प्याज़ – 2 मीडियम (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 3 बड़े (पीसकर प्यूरी बना लें)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)
लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी या पेस्ट)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (गार्निशिंग के लिए)

मसाले:

हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – 3 टेबलस्पून

राजमा रेसिपी बनाने की विधि (Rajma Recipe in Hindi Step by Step)

Step 1: राजमा को भिगोना

राजमा को अच्छे से धोकर रातभर या कम से कम 8 घंटे पानी में भिगो दें। इससे राजमा नरम हो जाता है और जल्दी पकता है।

Step 2: राजमा उबालना

भिगोए हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालें। 3-4 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालें। मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएँ।

ध्यान रखें कि राजमा अच्छी तरह से नरम हो जाए, तभी इसका स्वाद सही आता है।

Step 3: मसाला तैयार करना

कड़ाही में तेल गर्म करें।
उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
अब प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
अब टमाटर की प्यूरी डालकर 7-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक मसाले से तेल न अलग हो जाए।

Step 4: मसाले मिलाना

अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
मसाले को अच्छी तरह से भून लें ताकि कच्चापन दूर हो जाए।

Step 5: राजमा डालना

उबले हुए राजमा और उसका पानी (स्टॉक) मसाले में डालें।
अच्छी तरह से मिलाएँ और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।

Step 6: फाइनल टच

अब गरम मसाला और हरा धनिया डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
स्वादिष्ट और सुगंधित राजमा तैयार है|

राजमा चावल कैसे परोसें? (Serving Suggestions)

राजमा चावल: गरमा-गरम बासमती चावल के साथ राजमा परोसें।
रोटी/नान: अगर चाहें तो राजमा को रोटी, पराठा या नान के साथ भी खाया जा सकता है।
सलाद और अचार: राजमा चावल के साथ प्याज़ का सलाद और आम का अचार स्वाद को दोगुना कर देता है।

राजमा बनाने के टिप्स (Tips for Perfect Rajma Recipe)

राजमा हमेशा रातभर भिगोकर ही इस्तेमाल करें।
अच्छे स्वाद के लिए टमाटर को पीसकर प्यूरी बनाना ज़रूरी है।
राजमा को ग्रेवी में कम से कम 15-20 मिनट धीमी आंच पर ज़रूर पकाएँ।
अगर आप होटल-स्टाइल राजमा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सा मक्खन या क्रीम डाल सकते हैं।
राजमा चावल का असली मज़ा गरमा-गरम खाने में ही है।

राजमा खाने के फायदे (Health Benefits of Rajma)

राजमा प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन में मदद करता है।
राजमा खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है।
इसमें मौजूद आयरन खून की कमी को पूरा करता है।
यह वजन नियंत्रित करने में भी सहायक है।

निष्कर्ष (Conclusion)

राजमा चावल उत्तर भारत की एक पारंपरिक और लोकप्रिय डिश है। चाहे लंच हो या डिनर, राजमा चावल हर मौके पर परफेक्ट लगता है। अगर आप सही तरीके से राजमा को भिगोकर, अच्छे मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाते हैं तो यह डिश और भी स्वादिष्ट बन जाती है।

तो अगली बार जब भी घर पर कुछ स्पेशल बनाने का मन करे, तो ज़रूर बनाइए राजमा चावल और परिवार व दोस्तों के साथ इसके असली स्वाद का आनंद लीजिए।