जलेबी रेसिपी | Jalebi Recipe in Hindi | घर पर स्वादिष्ट जलेबी बनाने का सबसे आसान और Best तरीका

Jalebi Recipe in Hindi: भारतीय मिठाइयों की दुनिया में अगर सबसे लोकप्रिय और लुभावनी डिश का नाम लिया जाए, तो जलेबी जरूर उसमें शामिल होगी। कुरकुरी, रस से भीगी हुई और देखने में आकर्षक सर्पिल आकार की यह मिठाई बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबकी फेवरेट है। जलेबी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। भारत के हर राज्य में अलग-अलग तरीकों से इसे बनाया और खाया जाता है।

इस लेख में हम आपको बताएँगे जलेबी बनाने की विधि (Jalebi Recipe in Hindi) बिल्कुल आसान भाषा में, जिससे आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबी बना सकें।

जलेबी का इतिहास (History of Jalebi in Hindi)

जलेबी भारत की पारंपरिक मिठाई है, लेकिन इसका इतिहास काफी पुराना और रोचक है। माना जाता है कि इसका मूल रूप “ज़लाबिया” नाम से अरब देशों में बनाया जाता था। वहाँ से यह भारत में आई और धीरे-धीरे हर घर और हर त्योहार का हिस्सा बन गई।

भारत में जलेबी को शादी-ब्याह, त्योहारों और खास मौकों पर बनाना शुभ माना जाता है। उत्तर भारत में जलेबी को अक्सर दूध या दही के साथ खाया जाता है, वहीं गुजरात और महाराष्ट्र में इसे फाफड़ा के साथ सर्व किया जाता है।

जलेबी बनाने की सामग्री (Ingredients for Jalebi Recipe in Hindi)

जलेबी बैटर के लिए:

मैदा – 2 कप
कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
दही – ½ कप
हल्दी/फूड कलर – 1 चुटकी (पीला)
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
पानी – आवश्यकतानुसार

चाशनी के लिए:

चीनी – 2 कप
पानी – 1 कप
केसर/इलायची पाउडर – 1 चुटकी
नींबू का रस – ½ चम्मच

तलने के लिए:

घी या तेल – आवश्यकतानुसार

जलेबी बनाने की विधि (Step by Step Jalebi Recipe in Hindi)

1. बैटर तैयार करना

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर और दही डालें।
इसमें हल्का सा हल्दी या फूड कलर डालें ताकि जलेबी सुनहरी और आकर्षक दिखे।
धीरे-धीरे पानी डालकर एक स्मूद और गाढ़ा बैटर तैयार करें।
अब इसमें बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
इस बैटर को 8-10 घंटे या रातभर ढककर गर्म जगह पर फर्मेंटेशन के लिए रख दें।

👉 टिप – जितना अच्छा फर्मेंटेशन होगा, जलेबी उतनी ही कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।

2. चाशनी तैयार करना

एक पैन में चीनी और पानी डालें और गैस पर रखें।
इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।
इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें।
अंत में नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें।

👉 टिप – नींबू का रस डालने से चाशनी क्रिस्टलाइज नहीं होती।

3. जलेबी तलना

बैटर को अच्छी तरह फेंटें और इसे जलेबी बनाने के लिए किसी पिचकारी या पाइपिंग बैग में भरें।
एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें।
अब बैग को हल्का दबाकर गोल-गोल आकार में तेल पर डालें।
धीमी आंच पर जलेबी को सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।

4. चाशनी में डुबाना

तली हुई जलेबी को सीधे गर्म चाशनी में डालें।
1-2 मिनट चाशनी में रहने दें ताकि यह अच्छे से भीग जाए।
फिर निकालकर प्लेट में रखें।

👉 अब तैयार है गरमा-गरम कुरकुरी और रसदार जलेबी।

जलेबी बनाने के आसान टिप्स (Tips for Perfect Jalebi)

जलेबी का बैटर ज्यादा पतला न करें, वरना जलेबी फैलेगी।
तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, बहुत ज्यादा गर्म तेल में जलेबी जल सकती है।
चाशनी हमेशा गुनगुनी होनी चाहिए, ठंडी चाशनी से जलेबी सख्त हो जाएगी।
अगर बैटर ज्यादा खट्टा हो गया हो तो उसमें थोड़ा सा मैदा और पानी मिलाकर बैलेंस करें।
जलेबी को चाशनी में ज्यादा देर तक न रखें वरना यह गीली हो जाएगी।

जलेबी खाने के तरीके (How to Serve Jalebi in Hindi)

उत्तर भारत में इसे अक्सर दूध या रबड़ी के साथ खाया जाता है।
गुजरात और राजस्थान में जलेबी को फाफड़ा और कढ़ी के साथ सर्व किया जाता है।
त्योहारों में इसे पकौड़े और समोसे के साथ भी परोसा जाता है।
सर्दियों की सुबह में गर्म दूध और जलेबी का कॉम्बिनेशन लाजवाब लगता है।

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जलेबी रेसिपी से जुड़े सवाल-जवाब (FAQ about Jalebi Recipe in Hindi)

Q1. जलेबी कुरकुरी क्यों नहीं बनती?
👉 अगर बैटर सही से फर्मेंटेड नहीं है या तेल का तापमान ज्यादा/कम है तो जलेबी कुरकुरी नहीं बनती।

Q2. क्या जलेबी बिना दही के बन सकती है?
👉 हाँ, लेकिन दही से बैटर में फर्मेंटेशन अच्छा होता है और जलेबी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।

Q3. जलेबी कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
👉 जलेबी को 1-2 दिन तक एयर टाइट डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन ताज़ा जलेबी का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

Q4. क्या जलेबी बेक भी की जा सकती है?
👉 पारंपरिक जलेबी तलकर ही बनाई जाती है, लेकिन हेल्दी वर्जन के लिए आप इसे एयर फ्रायर या ओवन में ट्राई कर सकते हैं।

निष्कर्ष (Conclusion)

जलेबी केवल एक मिठाई नहीं बल्कि भारतीय संस्कृति और परंपरा का हिस्सा है। इसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को अपनी ओर खींच लेता है। चाहे त्योहार हो, शादी हो या कोई खास दिन, जलेबी हर मौके को मीठा बना देती है।

अगर आप बाजार जैसी कुरकुरी और रसदार जलेबी घर पर बनाना चाहते हैं तो ऊपर बताई गई जलेबी रेसिपी इन हिंदी को जरूर ट्राई करें। सही बैटर, परफेक्ट चाशनी और सही तापमान – ये तीन बातें ध्यान में रखेंगे तो आपकी जलेबी बिल्कुल परफेक्ट बनेगी।