Chicken Curry Recipe in Hindi: भारत में नॉनवेज डिशेज़ की बात आते ही सबसे पहले चिकन करी का नाम ज़रूर लिया जाता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर घर में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। कहीं इसे मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसा जाता है तो कहीं इसे हल्की ग्रेवी और मलाईदार टेक्सचर में तैयार किया जाता है। चिकन करी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें प्रोटीन और ज़रूरी पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
Table of Contents
1. चिकन करी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Chicken Curry Recipe in Hindi)
चिकन करी बनाने के लिए सबसे ज़रूरी है ताज़ा चिकन और अच्छे क्वालिटी के मसाले। यहाँ लगभग 4 लोगों के लिए सामग्री दी जा रही है –
मुख्य सामग्री:
- चिकन – 750 ग्राम (मीडियम पीस में कटा हुआ)
- प्याज़ – 3 मीडियम (बारीक कटी हुई)
- टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे या प्यूरी किए हुए)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
- धनिया पत्ते – ½ कप (बारीक कटे)
- करी पत्ते (ऑप्शनल, साउथ इंडियन फ्लेवर के लिए)
मसाले:
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- साबुत गरम मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची) – 1-2 पीस
- नमक – स्वादानुसार
तेल और अन्य सामग्री:
- सरसों का तेल/रिफाइंड ऑयल – 4 टेबलस्पून
- मक्खन – 1 टेबलस्पून (ऑप्शनल, रिच फ्लेवर के लिए)
- पानी – 1 से 1½ कप (ग्रेवी के अनुसार)
2. चिकन करी बनाने की विधि (Step by Step Chicken Curry Recipe in Hindi)
स्टेप 1: चिकन को मेरिनेट करना
- सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर पानी निथार लें।
- एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, थोड़ा सा नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएँ।
- इसमें चिकन के पीस डालें और कम से कम 30 मिनट (अगर समय हो तो 1-2 घंटे) मेरिनेट करें।
👉 इससे चिकन नरम और मसालेदार बनेगा।
स्टेप 2: मसाला तैयार करना
- कढ़ाही या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
- इसमें साबुत गरम मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची) डालकर चटकने दें।
- अब इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज़ भुन जाने के बाद हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- अब इसमें टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्टेप 3: मसालों का तड़का
- अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- मसाले को धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
👉 यही स्टेप करी का असली स्वाद तय करता है।
स्टेप 4: चिकन पकाना
- मेरिनेट किया हुआ चिकन मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- 8-10 मिनट तक चिकन को भूनें ताकि मसाले अच्छे से उसमें समा जाएँ।
- अब इसमें 1 कप गरम पानी डालें और कढ़ाही को ढक दें।
- मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ (या प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक)।
स्टेप 5: फाइनल टच
- जब चिकन पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो इसमें गरम मसाला और ताज़ा धनिया डाल दें।
- चाहे तो मक्खन डालकर और रिच फ्लेवर दिया जा सकता है।
- आपकी स्वादिष्ट और मसालेदार होममेड चिकन करी तैयार है।
3. चिकन करी को परफेक्ट बनाने के टिप्स (Tips for Perfect Chicken Curry)
- हमेशा ताज़ा चिकन ही इस्तेमाल करें, इससे स्वाद बढ़िया आता है।
- मेरिनेशन में नींबू और दही ज़रूर डालें, यह चिकन को जूसी और सॉफ्ट बनाता है।
- प्याज़ को ज्यादा काला न करें वरना करी में कड़वाहट आ सकती है।
- टमाटर अच्छी तरह गल जाने चाहिए, तभी ग्रेवी स्मूद बनेगी।
- पानी हमेशा उबालकर ही डालें ताकि टेस्ट और टेक्सचर सही रहे।
- अगर आप हल्की ग्रेवी चाहते हैं तो ज्यादा पानी डालें, और गाढ़ी ग्रेवी के लिए पानी कम डालें।
4. चिकन करी खाने के फायदे (Health Benefits of Chicken Curry)
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत – मसल्स बनाने और स्ट्रेंथ बढ़ाने में मदद करता है।
- इम्यूनिटी बूस्ट – मसालों जैसे अदरक, लहसुन और हल्दी से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
- पाचन में सहायक – गरम मसाले और जीरा पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं।
- एनर्जी से भरपूर – नॉनवेज डिश होने के कारण यह बॉडी को एनर्जी देता है।
5. चिकन करी सर्व करने के तरीके (Serving Suggestions)
- रोटी/नान के साथ – नॉर्थ इंडियन स्टाइल डिनर के लिए परफेक्ट।
- चावल के साथ – उबले चावल, जीरा राइस या पुलाव के साथ खाई जाती है।
- सलाद और रायता – प्याज़ का सलाद और बूंदी रायता इसके स्वाद को और बढ़ा देता है।
- साउथ इंडियन स्टाइल – डोसा, अप्पम या इडियप्पम के साथ भी खाई जा सकती है।
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6. अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. चिकन करी बनाने में कितना समय लगता है?
लगभग 40-45 मिनट।
Q2. क्या बिना प्याज़-लहसुन के चिकन करी बन सकती है?
हाँ, टमाटर और दही से भी करी बनाई जा सकती है।
Q3. चिकन करी फ्रिज में कितने दिन तक सुरक्षित रहती है?
2 दिन तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
Q4. कौन-सा तेल सबसे अच्छा है चिकन करी के लिए?
सरसों का तेल या घी सबसे अच्छा स्वाद देता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
चिकन करी भारतीय रसोई की सबसे लोकप्रिय नॉनवेज रेसिपी में से एक है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार को होटल जैसी डिश खिला सकते हैं। सही मसाले और मेरिनेशन के साथ यह डिश हर किसी की फेवरेट बन जाती है। चाहे आप इसे रोटी, नान, चावल या पुलाव के साथ परोसें, इसका स्वाद हर बार लाजवाब लगेगा।